生ハムリベンジ

皆さん、こんにちは。

昨日、釣ったお魚で、生ハムを作ってみました。

過去、何度か作ったことあるんですが、いずれも上手くいきませんでした。どうしても臭み少し残る感じでした。

先日、SNSのフォロワーさん生ハム投稿をしておりまして、レシピを聞いてたので、今回は成功すると思います。

今回はヒラメです。真鯛に比べると水分は少なめで、同じフラットフィッシュのマゴチに似てます。食べ頃は週末かな？



ピチットシートを注文しようとしたら、給水タイプがスーパーと言うのを見つけて、購入することに～。コレだったら、柵のままでも真鯛の生ハム作れるかな？

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6/15(土)追記　続きを読む

魚の捌き方の本を買ってみました

皆さん、こんにちは。

三連休、釣りに行けなかったので、こんなの購入しました。Amazonで、『魚の捌き方　盛り付け方』で検索し、タイトルとレビューを参考に購入しました。



私は自分で釣ってきたお魚を基本自分で捌いておりますが、先日、カヤック遠征した際に、綺麗な捌き方を見る事ができ、私もレベルアップをしたくなりました。今時、ネットで検索すれば、それなりに捌き方の写真や動画を見つける事ができますが、やっぱり古い人間は、紙が一番です。(^_^)

因みに、この本は普通に裁ける方には、余り参考にならないと思いますので、お知らせさせてもらいます。

お刺身を綺麗に造るために（続きを読む）

サワラ料理

皆さん、こんにちは。

風邪でダウンぎみなのに土曜日にカヤックフィッシング行ってしまって、酷くなりました。(T_T)

おかげで人生初のサワラが釣れたんですけど。(^0^)

釣ったサワラはコレです。尾叉75cm(尾長81)でした。



このサワラを使って料理しました。

まずは、定番のお刺身です。（いつもある青じそがなぜかありませんでした）



次は皮面にごま油を塗って炙った、炙りサワラです。



その次は白子ポン酢です。



日曜日は白子を使った白子のてんぷらです。写真撮り忘れたので生白子です。(^0^) 1個20cm以上有りました。

釣った魚を美味しく食べるには？

今日はFacebookで友だちになってる方とInstagramでフォローしている方が魚を美味しく食べるための方法と処理に付いて色々書かれており、自分がいつもしているやり方が合っているか確認をしちゃいました。

私は、真鯛を釣った時は、神経締め、血抜き、腹だしと現地で行い、持ち帰ってました。先日からヒラメも神経締めするようにしてます。（腹だしはしてません）

Instagramでフォローさせて貰ってる方は、上記、以外にも色々されており、本当に参考になりました。捌き方とか盛り付けが上手なだけではなく、魚の鮮度、保存状態が良いから美味しそうに見えると再認識しました。

フォローしてる方から掲載ＯＫもらいましたら方法を掲載したいと思います。 ＯＫもらいました。

美味しく頂くには～。青物編（続きを読む）

ドリップシート購入

最近、釣った魚を同僚に送ったり、会社に持って行ったりして、配っております。捌かずに宅急便で送る場合は気にしなくても良いんですが、三枚におろしして送る場合は、ドリップがでて、味が落ちそうなので、ドリップシートを購入しました。

発泡のトレーとかも欲しいので探して購入かな？